Як добути соєву олію?

Соєва олія – харчова олія з легким і чистим смаком, яка зазвичай використовується для приготування їжі. За даними Національної дослідницької лабораторії соєвих бобів, ця олія містить 60% поліненасичених жирів і 24% мононенасичених жирів, що робить її корисною для серця. Соєву олію добувають кількома способами. Соєві боби зазвичай дають близько 65% олії. На комерційній основі хімічна екстракція з використанням гексану є загальноприйнятою. Для заводів з переробки соєвої олії з потужністю менше 50 тонн на день ідеально підходять малі та середні лінії виробництва соєвої олії. Холодний віджим бобів за допомогою невеликого преса для соєвої олії є найдоступнішим методом видобутку соєвої олії першого віджиму в домашніх умовах.

Виробництво товарної соєвої олії є складним. Соєву олію зазвичай отримують екстракцією розчинниками. Виробництво соєвої олії складається з наступних етапів:

Попередня обробка сої

Спочатку соєві боби очищають, сушать, розм’якшують і лускають перед екстракцією олії. У процесі очищення соєвих бобів в основному використовуються три обладнання: вібросито, засіб для видалення каменів і магнітний сепаратор, які призначені для видалення домішок, таких як каміння, магніти та листя. Для полегшення екстрагування олії соєві боби також розм’якшуються, а також регулюється температура та вологість соєвих бобів. Після завершення розм'якшення соєві боби лусять, що може не тільки знизити тиск преса для соєвої олії, але й покращити вихід олії з соєвих бобів.

Видобуток соєвої олії

Зазвичай існує два процеси екстракції соєвої олії. Один — отримання неочищеної соєвої олії та соєвого макухи шляхом варіння-пресування-фільтрування. Соєву макуху можна переробити для отримання соєвої олії та соєвого шроту шляхом екстракції розчинником. Другий – це екстракція розчинником, яка вибухає, для отримання соєвої олії та соєвого шроту.

Під час процесу набухання-сушіння-екстракції розчинником соєві боби поміщають в екстрактор і замочують у розчиннику, зазвичай н-гексані. В якості екстракційної системи використовується протитечійний спосіб, оскільки він має найбільший вихід. Після видалення н-гексану екстрагований соєвий шрот містить лише близько 1% соєвої олії та може використовуватися як корм для худоби або для виробництва харчових продуктів, таких як соєвий білок. Н-гексан відокремлюється від соєвої олії у випарнику. Випарений н-гексан відновлюють і повертають у процес екстракції. Потім соєву олію додатково очищають.

Очищення соєвої олії

Сира соєва олія все ще містить багато нерозчинних і розчинних у олії домішок, які потребують очищення. Маслонерозчинний матеріал видаляють за допомогою фільтрації, а розчинні матеріали видаляють різними процесами, включаючи дегумування (видалення фосфатидів), лужне рафінування (промивання лужним розчином для видалення вільних жирних кислот, барвників, нерозчинних речовин і камеді) та відбілювання ( з активованою землею або активованим вугіллям для відбілювання та видалення інших домішок).